Приборы для определения активности воды

Общеизвестно, что между водой и биологической структурой любого пищевого продукта происходит взаимодействие. Именно вода является средой для метаболизма микроорганизмов. Термин "активность воды" был введен в 1952 г. Скоттом, который показал, что существует зависимость между ростом микроорганизмов в продуктах и состоянием воды. При определенных значениях Aw происходит прекращение процесса роста микроорганизмов или, напротив, обеспечивается нормальное их развитие, как например в молочноконсервном производстве.

Существует разделение пищевых продуктов по величине активности воды:

●Aw = 0.6 - 0.0 – низкая влажность продуктов;

●Aw = 0.9 - 0.6 – промежуточная влажность продуктов;

●Аw = 1.0 - 0.9 – высокая влажность продуктов.

Приборы для определения активности воды предназначены оценить степень подверженности продуктов к микробиологической порче. Зная такой показатель, как Aw, можно прогнозировать функционально-технологические показатели, создавать благоприятные "карты стабильности" и определять наиболее благоприятные условия хранения продуктов.

Области применения приборов:

●фармацевтическая промышленность;

●пищевая промышленность;

●химическая промышленность;

●измерение активности воды.

Эксплуатационные характеристики приборов для определения активности воды:

●результативность – получение результата в течение трех минут;

●отсутствие калибровки;

●простота в применении;

●работа в широком диапазоне (от 15°С до 50°С);

●высокая точность измерений.

Заказать и купить прибор для определения активности воды можно немедленно через наш магазин «LabTime». Квалифицированные специалисты помогут оформить заказ и обеспечат вашу организацию необходимой техникой в короткие сроки.